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    巧辨认优劣味精

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    点击次数:2656 更新工夫:2017年06月22日11:43:26 打印此页 封闭

    味精的次要身分是谷氨酸钠,按谷氨酸钠的含量分为多少种规格,此中99%的结晶呈针状或粒状,其他几种是用差别量的精盐和味精混制而成的粉状体或混盐结晶体。味精的质量尺度:具有正常味精的光彩、味道,不得有异味及混合物。

    办法/步调
    1
    优质味精:
    颗粒外形分歧,色明净有光芒,颗粒间呈散粒形态,浓缩至1:100的比例口尝仍感触有鲜味。
    2
    劣质味精:
    颗粒外形不一致,巨细纷歧致,颜色发乌发黄,乃至颗粒成勾结状,浓缩至1:100的比例后,只能感触苦味、咸味或甜味而无鲜味。
    罕见的味精掺假物次要有食盐、淀粉、小苏打、石膏、硫酸镁、硫酸钠或其他无机盐类。掺假味精的辨别办法如下:
    3
    眼看:真味精呈白色结晶状,粉状匀称;假味精光彩异常,粉状不匀称。
    4
    手摸:真味精手感柔软,无颗粒状物触感;假味精摸上去粗,有分明的颗粒感。若含有生粉、小苏打,则觉得太过光滑。
    5
    口尝:真味精有激烈的鲜味。假如咸味大于鲜味,外表掺入了食盐;若有苦味,标明掺入了氯化镁、硫酸镁;若有甜味,标明掺入了白砂糖;难于溶化又有冷滑黏糊之感,外表掺入了木薯粉或石膏粉。

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